Hoe doe je honing in potjes

Je hebt de honingramen geslingerd en nu staat er een emmer vol met heerlijke honing klaar. Dan komt de leukste stap: de honing in potjes doen. Het lijkt simpel, en dat is het ook. Maar met een paar handige tips krijg je een mooi resultaat zonder schuim, wasdeeltjes of luchtbellen. Zo staan jouw potjes honing er straks perfect bij.

Nadat je de honing hebt geoogst, is het belangrijk dat de honing goed rust. Als je de honing net hebt geslingerd, zitten er vaak nog kleine luchtbellen en wat schuim bovenin. Laat de honing in de rijper daarom een paar dagen staan. Het schuim en de onzuiverheden komen dan vanzelf naar boven en die schep je er eenvoudig af.

Controleer voordat je gaat afvullen het vochtgehalte van je honing. Met een refractometer meet je dit precies. Zit het onder de 18%, dan kan je honing goed bewaren zonder dat hij gaat gisten. Honing is hygroscopisch, wat betekent dat hij vocht uit de lucht opneemt. Werk daarom snel en sluit alles goed af.

Voor het zeven gebruik je een fijne honingzeef. Zo haal je de laatste wasdeeltjes en onzuiverheden eruit. Voor grotere hoeveelheden komen stevige honingemmers goed van pas om je oogst tijdelijk in te bewaren.

De keuze van je potten maakt echt verschil. Glazen potten zijn favoriet bij veel imkers omdat ze de honing mooi laten zien en makkelijk schoon te maken zijn. Zorg dat je potten kurkdroog en schoon zijn voor je ze vult. Een beetje vocht in de pot kan namelijk problemen geven bij het bewaren.

Voor de presentatie heb je verschillende vormen. De zeskantige honingpotten zien er klassiek en verzorgd uit. Wil je iets strakkers? Dan zijn de ronde honingpotten een mooie keuze. Beide varianten vind je in verschillende maten, zodat je zowel kleine potjes als grote potten kunt vullen.

Een compleet aanbod aan glazen potten met deksel maakt het je makkelijk. Zorg dat je de juiste maat deksels gebruikt en dat de deksels netjes sluiten. Een luchtdichte afsluiting houdt je honing lang goed en beschermt tegen vocht van buitenaf.

Voordat je gaat afvullen, is hygiëne het belangrijkste. Spoel je glazen potten om met heet water en laat ze goed drogen. Zo voorkom je dat er nog vocht of stof achterblijft. Vieze of natte potten kunnen de houdbaarheid van je honing verkorten, dus neem hier even de tijd voor.

Vul de potten rustig tot net onder de rand. Zo blijft er wat ruimte over voor de deksel en mors je minder. Gebruik een aftapkraan of snijkraan om de honing netjes in de pot te krijgen.

Voor het afvullen zelf zijn aftapvaten en rijpers ideaal. Je opent de kraan onderin en laat de honing rustig in de pot lopen. Zo houd je het schuim bovenin en komt de mooie, heldere honing in je potjes. Sluit elke pot direct af met een schone deksel.

Honing kristalliseert vanzelf, dat is een natuurlijk proces. Hoe snel dit gaat hangt af van de honingsoort. Koolzaadhoning en voorjaarshoning kristalliseren snel door het hoge gehalte glucose. Zomerhoning uit de zomeroogst blijft vaak langer vloeibaar. Gekristalliseerde honing is niet slecht, de textuur verandert alleen.

Wil je gekristalliseerde honing weer vloeibaar maken? Zet de pot dan in een warmwaterbad van ongeveer 40 graden. Zo verwarm je de honing rustig zonder dat je de enzymen kapot maakt. Verhit je honing te snel of te heet, dan gaan de waardevolle stoffen verloren. Gebruik dus geen kokend heet water.

De magnetron kan ook, maar wees hier voorzichtig mee. Verwarm kort en roer goed door, anders wordt de honing plaatselijk te warm. Wil je een fijne, smeuïge honing zonder grote kristallen? Dan kun je een licht gekristalliseerde honing enten in je vloeibare honing. De kristallen worden dan mooi klein en gelijkmatig.

Als je potjes klaar zijn, is het bewaren de laatste stap. Bewaar je honing op een koele, droge plek en uit direct zonlicht. Zorg dat de potten goed afgesloten zijn, want honing neemt vocht op uit de lucht. Een goede luchtdichte afsluiting is dus echt belangrijk voor de kwaliteit.

De juiste bewaaromstandigheden houden je honing jarenlang goed. Een verzegelde pot in een donkere kast blijft prima op smaak. Zolang je honing goed afgesloten blijft en het vochtgehalte klopt, hoef je je geen zorgen te maken over bederf.

Vergeet niet om je potten te voorzien van een net honingetiket. Op de sticker zet je bijvoorbeeld de honingsoort en het jaar. Zo weet je precies wat er in de pot zit en oogt je product meteen een stuk professioneler. Ook handig als je potjes honing weggeeft of verkoopt.

Klaar om jouw honing mooi te verpakken? Bij Imkershop vind je alles wat je nodig hebt, van potten en deksels tot zeven en rijpers. Twijfel je over de juiste maat of het handigste materiaal? Neem gerust contact op, dan denken we graag met je mee. Zo krijg jij jouw honing zonder gedoe in de mooiste potjes.